Школа гостиничного менеджмента и бизнеса, Швейцария

Выпускники, отучившиеся один год и получившие Диплом по менеджменту кулинарии, получают возможность продолжить обучение в течение второго года для получения степени Foundation Degree в области общественного питания и кулинарии. Проучившись два года, выпускники могут поступить на третий, последний, год обучения для получения степени бакалавра BA (Hons) в области общественного питания и кулинарии, а также для обучения по последипломной программе Post Graduate Diploma в области менеджмента индустрии гостеприимства, предлагаемые Брайтонским университетом в Великобритании.

Эта программа знакомит студентов с основной кулинарной терминологией и технологическими процессами. Современная кухня отражает стиль жизни сегодняшнего дня, особенно понимание того, что благополучие и здоровье зависят от питательного, хорошо сбалансированного ежедневного питания. Вакансии в сфере общественного питания доступны выпускникам в отелях, больницах, авиакомпаниях, промышленных предприятиях, ресторанах и предприятиях быстрого питания.

Кулинарные тенденции и их характерные черты, технологии приготовления пищи, основные методы готовки, запасы, супы, соусы, мясные блюда, блюда из дичи и птицы, а также салаты, овощные блюда, блюда из картофеля и круп, выпечка и хлебные изделия - все это преподается в течение двух лет за 1000 учебных часов, как в форме лекций, так и практических занятий в учебной кухне. Студенты-кулинары изучат процедуры приготовления пищи, основанные на международных требованиях к кулинарии. Студенты будут работать с ингредиентами, которые могут соответствовать или нет их личным предпочтениям, включая, но не ограничиваясь, невегетарианские продукты, которые могут содержать мясо или молочные продукты. Обязательным требованием к студентам является необходимость пробовать, готовить и сервировать приготовленные ими блюда.